Brennessel-Schmaus

Brennessel-Schmaus

Zielgruppe(n)

☒ Kinder | ☒ Jugendliche

Datum/Zeit/Ort

Von April bis Juli durchführbar

2 h

Draussen

Leitung

Themenbereich

☐ Outdoortechniken | ☐ Sicherheit | ☒ Natur und Umwelt |
☐ Pioniertechnik | ☐ Lagerplatz/Lagerhaus/Umgebung |
☐ Prävention und Integration

Was sollen die TN im Block lernen?

Die TN lernen die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten der Brennnessel kennen.

Methoden

Projekt: Die Gruppe erarbeitet gemeinsam ein Endprodukt.

Material/Hilfsmittel

• Sack für Blätter

• Feuerstelle

• Kochutensilien (Rührstab, Messer, Schneidebretter, Schüssel)

• Mixer/Pürierstab

• 2 Kochkessel

• Behälter

• viele Brennnesselpflanzen

• Butter

• Rahm

• Brot

• Knoblauch

• Tee

• Öl

• Ananassaft

• Äpfel oder Bananen

• Wasser

• Evtl. Handschuhe zum Ernten

• Stifte und Papier

Vorbereitung

Vor dem Lager:

• Zutaten einkaufen

• Hilfsmittel zur Namensbestimmung der Baumarten

Im Lager:

• Erkundigen, wo es genügend Brennnesseln hat

Vor dem Block:

• Material bereitlegen

Zeit

Beschreibung

Bemerkung

15'

Einstieg

Mit Hilfe eines Gruppeneinteilungsspiels werden die TN in Kleingruppen eingeteilt. Die Anzahl der TN in einer Gruppe und die Anzahl Gruppen sind individuell bestimmbar. Es können im Hauptteil Rezepte weggelassen oder dazu erfunden werden.

Blätter ziehen
Am Anfang sammeln alle zusammen Blätter von verschiedenen Baumarten. Von jeder werden jeweils so viele benötigt, wie die einzelne Gruppe Mitglieder hat. Dabei sollten so viele verschiedene Blätterarten gesammelt werden, wie es Gruppen gibt. Danach werden alle Blätter in einen Sack gelegt und jede Person zieht, ohne hineinzuschauen, ein Blatt aus dem Sack. Diejenigen mit dem gleichen Blatt bilden eine Gruppe. Die Gruppe versammelt sich und findet mit Hilfsmitteln heraus, wie ihre Baumart heisst.

Material: Sack für Blätter

90'

Hauptteil

Brennnessel-Schmaus (von April bis Juli durchführbar)

Die Brennnessel kann nicht bloss stechen, sondern ist eine überraschend multifunktionale Pflanze. Richtig zubereitet, schmeckt sie ausgezeichnet und fördert die Gesundheit.

Von April bis Juli kann die Brennnessel frisch verwendet werden. Lediglich die frischen Blätter verwenden. Die Brennnessel liefert 4- bis 6-mal so viel Vitamin C wie Spinat. Die Pflanze hat einen hohen Eisengehalt und ist eine wertvolle Proteinquelle. Sie wirkt stoffwechselanregend und entschlackend. Auch die Samen sind voller Mineralstoffen und Vitaminen.

Die TN arbeiten in verschiedenen Gruppen zusammen und stellen jeweils ein bestimmtes Brennnesselprodukt her. Sie werden von mehreren Leitungspersonen unterstützt:

Brennnessel-Spinat

Die TN sammeln zarte, frische Brennnessel-Blätter und kochen sie wie Spinat. Dazu werden die Brennnesselblätter mit etwas Öl in der Pfanne erhitzt, bis die Blätter zusammenfallen und das Volumen abnimmt. Bei Bedarf kann ein wenig Wasser beigegeben werden. Das Gericht mit etwas Knoblauch und Rahm verfeinern. Beim Erhitzen verlieren die Brennnesselhaare ihre Wirkung.

Auch die Samen, welche bundweise am Stiel hängen, können als leckere Zutat für das Gericht verwendet werden. Diese können zusammen mit Brotstückchen in der Butter geröstet und zum Schluss über die Blätter verteilt werden.

Material: Brennnesseln, Kochtopf mit Deckel, Rührstab, Öl, Wasser evtl., Knoblauch, Rahm, Brot, Butter

Brennnessel-Smoothie

Die TN sammeln zuerst frische Blätter. Diese werden dann heiss gewaschen. Die Blätter können zusammen mit Wasser, Ananassaft und etwas Äpfeln oder Bananen gemixt (Mixer/Pürierstab) werden. Abschliessen kann der Smoothie auch mit etwas Rahm oder Glacé verfeinert werden.

Material: Brennnesseln, Mixer/Pürierstab, Behälter, Wasser, Ananassaft, Äpfel, Bananen, Rahm/Glacé

Brennnessel-Chips

Die TN sammeln zuerst Brennnesselblätter. Danach wird in einer Pfanne oder einem Kochkesseldeckel genügend Sonnenblumenöl (oder Rapsöl) erwärmt. (Achtung heisses Öl!) Die Blätter werden anschliessend darin frittiert. Vor dem Servieren noch das Öl von den Chips abtropfen lassen und salzen.

Material: Brennnesseln, Kochdeckel, Öl, Salz, Haushaltspapier

Brennnessel-Butter

Die TN sammeln die Samenbüschel der Brennnessel-Pflanze. Vorsicht: Auch an den Samenfäden kann man sich verbrennen. Für die Weiterverarbeitung müssen die Samen nicht gewaschen werden. Sie werden lediglich von den Fäden abgestreift. Diese Arbeit am besten zu zweit ausführen. (Alternativ Samen mit Fäden in möglichst kleine Stücke schneiden.) Die Samen anschliessend einfach mit Butter vermischen und mit etwas Salz abschmecken. Auf 150g Butter eine gute Handvoll Brennnesselsamen nehmen.

Material: Brennnesselsamen, Butter, Salz

Die zubereiteten Brennnesselvarianten sollten möglichst schön hergerichtet und serviert werden.

Anschliessend versammeln sich die Gruppen wieder.

15'

Ausstieg

Die Gruppen haben kurz Zeit Ihre Produktionen vorzustellen und die Rezepturen zu verraten.

Anschließend können die TN der Reihe nach alles probieren und auf einem Notizzettel Punkte von eins bis Zehn vergeben. Zehn bedeutet dabei „es hat super geschmeckt“ und Eins „das müsste ich noch oft probieren“. Die Gruppen vom Hauptteil tauschen sich zum Schluss über ihre Punktzahlen aus.

Stifte und Papier

Sicherheitsüberlegungen

• Verbrennungsgefahr Feuer: Beim Kochen der Zutaten müssen die Leitungspersonen eng begleiten. Sie dürfen die TN nicht mit den heißen Pfannen allein lassen.

• Verbrennungsgefahr Brennnessel: Das Brennnessel-Pflücken geht am einfachsten, indem man Handschuhe trägt. Ansonsten die Blätter nur von unten nach oben streichend pflücken. Lange Kleidung an Beinen und Armen schützt vor ungewolltem Kontakt mit der Brennnessel.

• Wald: Passende, warme Kleidung und geeignetes Schuhwerk für den Wald. Waldböden können bei Nässe rutschig und gefährlich sein.

• Notfall: Jede Gruppe, hat eine Notfallapotheke dabei.

Schlechtwettervariante

• Der Block kann auch bei schlechter Witterung durchgeführt werden. Bei Möglichkeit im Trockenen zubereiten.

• Bei Sturm kann es gefährlich sein, sich im Wald aufzuhalten, dann die Brennnesseln schon vorher sammeln.